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냄비, 후라이팬 재질별 종류 및 특징 안녕하세요~ 유부남 지와이입니다. 오늘! 가정에서 음식을 할 때 필수적으로 사용하는 냄비와 후라이팬의 재질에 대해서 알아보려고 합니다. 소개하는 모든 재질의 도구를 직접! 전부! 사용해보지는 않았음을 미리 밝히고, 객관적으로 재질의 특징들을 이론적으로 한번 살펴보겠습니다. 가정에 필요한 도구를 구입하시는데 도움이되길 바랍니다. 재질의 종류소개에 앞서 에 대해 짧에 이야기해보겠습니다. 냄비와 후라이팬은 주로 가스레인지나 인덕션 등에 의해 열을 재료에 전달하는 역할을 합니다. 이 때 냄비와 후라이팬의 재질에 따라 열을 전달하는 속도와 열을 유지하는 능력이 달라지게 됩니다. 열을 전달하는 속도를 열전도율이라하고 열을 유지하는 능력을 열보존율이라고 합니다. 열전도율과, 열보존율에 따라 요리가 조리되는 시간과, .. 2019. 11. 7.

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