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유부남 일상/요리 Tip6

양파에 대해... 동,서양 식재료에 빠지지 않고 등장하는 재료들 중 양파를 빼놓을 수 없습니다. 햄버거, 스테이크, 초밥, 된장찌개, 자장면, 카레 등을 다양한 예로 들 수 있습니다. 그래서 오늘은 각 가정의 냉장고에도 많이 보관되어 있는 양파에 대한 종류, 고르는법, 보관법, 효능 등을 한번 살펴보려 합니다. 양파의 종류 양파를 구분하는 방법은 원산지별로 나라이름을 붙여 구분하는 방법이 있습니다. 그러나 여기에서는 양파를 색별로 구분하고, 또 별도의 용도로 사용되는 양파로 구분하여 소개해보겠습니다. 일반적으로 우리가 마트에서 쉽게 접할 수 있는 양파는 노란 양파(Yellow onions)입니다. 매운맛과, 달콤한 맛이 강하게 나서 조리시간이 길거나, 푸~욱 오래 익히는 요리에 사용하기 좋습니다. 흰양파(White oni.. 2020. 11. 30.
버섯 씻어도 되나요? _ 보관법, 고르는법 버섯은 나라와 음식의 종류를 가리지 않고 많이 사용되는 식재료 중 하나입니다. 그 종류도 다양하고 자르는 법, 조리법도 다양하지만 요리 초보들을 가장 곤란하게 하는 것은 버섯을 씻어야 하느냐, 말아야 하느냐 입니다. 주위에 물어보더라도 씻어야 한다/ 말아야 한다 의견들이 엇갈려 더욱 헷갈립니다. 오늘은 이 궁금증에 대한 해결과 함께 버섯에 대한 일반적인 내용을 한번 다루어 보겠습니다. 버섯 고르기 어떤 버섯이든 머리 부분(갓)이 물러지거나 색이 변하지 않은 것을 골라야 합니다. 색이 변하거나 머리가 물러진 버섯은 부패되었거나 곧 부패되려고 하는 상태의 버섯입니다. 표고버섯처럼 머리 뒷면(아래)에 주름이 있는 버섯은 이 주름 부분이 먼저 부패하는 경우가 있으므로 이 주름 부분도 함께 살펴보아야 합니다. 또.. 2020. 11. 21.
아스파라거스_고르기와 보관법 등 언제부터인가 마트의 채소코너에서 한자리를 차지하고있는 식품이 있습니다. 바로 아스파라거스입니다. 최근 요리프로그램등에서 스테이크의 가니쉬로 많이 등장하여 조리법과 레시피등이 많이 소개되고 있습니다. 국내에서도 재배를 하는 것으로 알고 있지만 아직 소비자들에게 친숙하지 않아, 고르는법, 보관법 등에 대해 잘 모르는경우가 많아 오늘 그 방법을 한번 소개해보려고 합니다. 몇년 전 브라질 출장에서 아스파라거스라는 것을 처음 접하게 되었습니다. 현지인들사이에서는 남성에게 좋은 식품으로 인식되어 아주 인기가 많고 고급 식품으로 인정받고 있다고 합니다. 실제로 브라질에서 고기를 구워먹을 때 함께 아스파라거스를 구워먹었는데 고기는 남기고 버려도 아스파라거스는 다 먹으라는 말을 들었습니다. 미국과 유럽등에서 고급 식품으.. 2020. 11. 18.
[조리용 기름] 선택하기 삶이 점점 더 윤택해지고 풍성해짐에 따라 가정에서 사용하는 요리용 기름의 종류도 늘어났다. 그에 따라 소비자의 선택의 폭도 늘어났지만... 소비자를 더욱 햇갈리게 하기도 한다. 오늘은 그 다양한 기름의 종류와 특징을 알아보고 각 요리마다 적합하게 사용할 수 있도록 정리해보고자 한다. 먼저 기름의 종류를 고르기에 앞서 좋은 기름을 고르는 4가지 방법을 짚어보자. 1. 저온 압착유 기름을 뽑아내는 2가지 방식이 있다. (1) 빨리 많은 양의 기름을 얻기 위해 화학성분(헥산 등)을 첨가해 높은 온도에서 기름을 뽑아내는 방식(고온추출) (2) 45도 미만의 저온에서 원료 그대로를 오로지 눌러서 짜내는 저온 압착방식 저온압착방식은 생산량이 적고, 인건비가 많이들고, 보관기간이 짧아 가격이 많이 비싼 편이다. 그러.. 2020. 9. 2.
달걀(계란) 고르는 팁. 안녕하세요. 유부남 지와이입니다. 오늘은 가정에서 가장 쉽고, 만만하게 사용되는 식재료인 달걀을 고르는법에 대해서 한번 알아보겠습니다. 달걀은 특별히 다른 재료가 없더라도 달걀하나만으로도 후라이, 계란말이, 스크럼블 등 다양하게 응용하여 사용될 수 있는 아주 유용한 식재료입니다. 대한민국뿐만 아니라 전세계적으로도 아주 다양하게 활용되고 남녀노소 누구에게나 대중적으로 불호가 거의 없는 식재료이기도 합니다. 그래서 각 가정의 냉장고에 달걀은 거의 필수적으로 준비되어있는데요. 혹시 달걀에도 등급이 있다는 것은 알고 계신가요. 달걀의 등급은 각 나라별로 표시하는 방식이 다르기도 한데요. 우리 대한민국에서는 먼저 무게로 등급을 표시하여 5단계로 분류되고 있습니다. 무게등급 달걀무게 왕란 68g 이상 특란 68g .. 2019. 11. 17.
냄비, 후라이팬 재질별 종류 및 특징 안녕하세요~ 유부남 지와이입니다. 오늘! 가정에서 음식을 할 때 필수적으로 사용하는 냄비와 후라이팬의 재질에 대해서 알아보려고 합니다. 소개하는 모든 재질의 도구를 직접! 전부! 사용해보지는 않았음을 미리 밝히고, 객관적으로 재질의 특징들을 이론적으로 한번 살펴보겠습니다. 가정에 필요한 도구를 구입하시는데 도움이되길 바랍니다. 재질의 종류소개에 앞서 에 대해 짧에 이야기해보겠습니다. 냄비와 후라이팬은 주로 가스레인지나 인덕션 등에 의해 열을 재료에 전달하는 역할을 합니다. 이 때 냄비와 후라이팬의 재질에 따라 열을 전달하는 속도와 열을 유지하는 능력이 달라지게 됩니다. 열을 전달하는 속도를 열전도율이라하고 열을 유지하는 능력을 열보존율이라고 합니다. 열전도율과, 열보존율에 따라 요리가 조리되는 시간과, .. 2019. 11. 7.

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